Faszinierend sie zu bergen! Sie sind mysteriös, galten als Aphorosiathikum und sind das teuerste Lebensmittel der Welt.
Und Trüffel machen süchtig! Sie zaubern aus einfachen Tagliatellen einen Festtags-schmaus und adlen jedes Rührei. Aber Trüffel wollen Solostar auf dem Teller sein und nur dann kommt auch ihr feines Aroma wirklich zur Geltung: Das des weißen mit seiner feinen Knob-lauchnote. Das des schwarzen mit seinem nussigen Aroma.
Den weißen isst man immer „crudo“ also roh. Die Schwarzen darf man sanft erwärmen.
Bei der Weißen rechnet man großzügig fünf Gramm pro Person, bei der Schwarzen dürfen es auch schon mal zehn bis zwanzig sein.
Und wenn man bedenkt, was für ein Festmahl dann auf dem Teller landet!
